為了進一步傳播低鹽飲食知識,促進全社會共同關注并踐行減鹽行動,今年“9·15”減鹽宣傳周活動主題是“人人行動全民控鹽”,時間為2021年9月14日至17日。

　　十條減鹽宣傳核心信息需要注意

　　9月12日,記者從濰坊市疾病預防控制中心了解到,此次減鹽宣傳核心信息為:

　　飲食中鈉鹽含量過高會引起高血壓,增加心臟病和中風的發(fā)生風險。

　　健康成年人每天食鹽不超過5克。

　　家庭烹飪少放鹽和醬油,學會使用定量鹽勺。

　　減鹽需要循序漸進,可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味,逐步改變口味。

　　少吃榨菜、咸菜和醬制食品,多吃新鮮的蔬菜和水果。

　　購買包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表,選擇“鈉”含量低的食品。

　　減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品。

　　多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類,少吃加工食品和罐頭食品。

　　鹽可能隱藏在你感覺不到咸的食品中,比如方便面、掛面、堅果、面包、餅干、冰激凌等,要警惕這些“藏起來”的鹽。

　　在外就餐的時候,主動要求餐館少放鹽,有條件的盡量選擇低鹽菜品。

　　小心辣椒醬等調(diào)味料中的“隱形鹽”

　　科學控鹽,每人每天食鹽量不超過5克。市疾病預防控制中心工作人員提醒,小心生活中的“隱形鹽”。平時炒菜放的鹽是看得見的,若用酒瓶蓋盛鹽,一平蓋大約是5克,如果把酒瓶蓋里的橡膠圈取下來,這樣的一平蓋大約就是6克。

　　日常生活里,還有很多看不見的鹽,稱之為“隱形鹽”,哪些日常食品藏著“隱形鹽”呢?首先各種零食,比如餅干、點心類的食物以及蜜餞、果脯等酸味零食,幾乎都藏著隱形鹽。為了口感更好,這些食品在加工前都要加入含鈉的輔料。咸味的零食,如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等,由于加入含鈉的添加劑(檸檬酸、鈉苯甲酸鈉)較多,一般含鹽量高。其次是各種調(diào)味料,像是辣椒醬、蠔油、醬油、味精、甜面醬等調(diào)味品,也是含鹽“大戶”,一勺5毫升-6毫升的醬油中就含有1克鈉；20克黃豆醬中含有2克鈉。如果使用了含鈉的調(diào)味料,還應相對減少用鹽量。

　　此外,加工肉類,如市民常吃的臘肉、臘腸、香腸、鹵牛肉等加工類肉制品都含有較高的鹽。例如臘肉,需要通過大量的鹽來加工,以便于長期風干時可以抑菌、防腐,還能保持肉質(zhì)的鮮嫩。

　　最后是速食、快餐食品,即使是沒有加調(diào)味料的食物,也有高鹽的風險,比如披薩、漢堡、油條、早餐麥片、包子、饅頭等。方便面、掛面為了口感更加筋道、外形更好,一般都會加入食用鹽。經(jīng)過調(diào)查,一盒方便面含有6.2克鹽,一包方便面的含鹽量比健康成年人一天需要攝入的總鹽量還要多。

　　高鹽飲食危害不少,應減鹽控鹽

　　那么,高鹽飲食的危害有哪些?市疾病預防控制中心工作人員表示,危害很多,主要有以下幾種。

　　血壓升高。研究證實,吃鹽量與高血壓的發(fā)病率密切相關。當攝入過多鹽后,為保持體液平衡,細胞外液就隨之增多,血容量也會增加,血壓也就升高了。而高血壓又是造成動脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病的元兇。我國高血壓患者絕大部分是鹽敏感型高血壓,臨床特點表現(xiàn)為高鹽負荷后血壓明顯升高。

　　腎臟損害。腎臟是人體重要的代謝器官,人體約95%的鹽分以尿液形式經(jīng)腎臟排出體外。過量食鹽,會導致水腫,加重腎臟負擔。此外,研究顯示,鹽過量會使得尿液中的蛋白質(zhì)升高,而尿蛋白升高正是腎臟功能受到損害的危險信號。

　　骨質(zhì)疏松。研究顯示,腎臟每排出2300毫克鈉(≈6克鹽),身體就會流失40毫克-60毫克鈣。食鹽攝入過多會加重鈣質(zhì)流失,鈣質(zhì)流失過多則會導致骨密度下降,進而形成骨質(zhì)疏松。此外,還有流失鈣,鈉離子在排出體外的同時需要鈣離子協(xié)助,而每排泄1000毫克的鈉,同時損耗約26毫克的鈣,也就是說,需要排的鈉越多,鈣的消耗越大,罹患骨質(zhì)疏松的風險就越大。

　　胃癌。鹽的主要成分是氯化鈉,其中的氯離子會使胃酸濃度升高,高濃度的胃酸會腐蝕胃黏膜,降低胃中保護性黏液的黏度,使它對胃壁的保護作用下降,進而促進多種胃病的發(fā)生。流行病學調(diào)查表明,鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。

　　呼吸道疾病,過量的食鹽會抑制呼吸道細胞活性,減少口腔唾液分泌,從而降低呼吸道系統(tǒng)的抗病能力,增加病毒和病菌在呼吸道感染的機會,如感冒、咽喉炎等上呼吸道炎癥都可能經(jīng)常發(fā)生。

　　不同人群推薦鹽攝入量

　　健康成年人

　　不超過5克

　　2歲-3歲幼兒

　　不超過2克

　　4歲-6歲幼兒

　　不超過3克

　　7歲-10歲兒童

　　不超過4克

　　65歲以上老年人

　　不超過5克