故鄉(xiāng)回眸 | 從前的“開鐮節(jié)”和“嘗新麥”

從前的“開鐮節(jié)”和“嘗新麥”

◎張德民

　　中國的節(jié)日民俗多種多樣，不管什么節(jié)日和民間習俗，一言蔽之，都是教人懲惡揚善，祈求幸福平安。濰坊鄉(xiāng)村，有的地方有個不成文的節(jié)俗，叫做開鐮節(jié)，俗稱“灌鐮棒”。沒有固定的日子，要看麥熟的情況而定，有的地方還有一套吉祥語：灌了鐮棒，鐮快光亮，割起麥來，省勁又爽。具體說就是在芒種前后，麥子八九成熟的時候過這個節(jié)。若是天旱年頭，麥子成熟得早，可能在芒種前，多數(shù)年份都是在芒種后或芒種日。

資料圖

　　農民們首先取出閑置了大半年的鐮刀，看看鐮頭是否安得牢固，鐮刀是否生銹，需要修理的立即維修，接著就是磨鐮。磨鐮是一項技術活。有反磨和正磨，反磨幾下，正磨幾下，都有一定的規(guī)律，還要用細磨石，不能貪圖省事，用磨鍘刀的粗礪磨石，不然可能把鐮刀磨啞，不好用了。所以有的人家請鄰居老農幫忙。晚上家家戶戶“嚯嚯”磨鐮聲，人人摩拳擦掌蓄勢待發(fā)，準備割麥。一春辛辛苦苦，終于盼到麥收，都盼望隨著收麥，跟著吃幾頓面食，收下新麥來嘗新。“灌鐮棒”的節(jié)日很簡約，白天照常干活，晚上宴請上坡割麥子的人們，雇有季節(jié)工和長工的人家，都要擺小型家宴。約定俗成的是，家宴要有四個盤，必須是一盤咸魚，一盤酸辣韭菜，俗稱和菜，另兩盤可隨意炒菜，一壺燒酒，幾卷單餅。說是“灌鐮棒”，實是全家犒勞一下，給干活的加把油添把勁，調動大家的積極性罷了。“灌鐮棒”時吃好喝好，人們心情好了，干起活來效率能加倍提高。一個人一天能割將近2畝麥子，尤其是帶頭的人，快速割在前頭，用鐮刀貼地皮割，割倒的麥子鍘下麥穗，麥秸長能梳成好麥根子，且掉的麥穗很少，容易復收。但也曾見到，有的麥地割得茬很高，甚至攔腰砍，且掉的麥穗很多，不能顆粒歸倉，致使豐產不能豐收，造成損失。這恐怕就是與過不過節(jié)，節(jié)過得好壞有關吧。

　　再是“嘗新麥”。從前麥子割到場院里，要先鍘下麥穗，再是曬場，經幾個中午反復暴曬后，才能打場。不少人家都是先留出成熟好的部分麥個子，不鍘麥穗，用拍打的辦法把麥粒打下來，一來長桿的麥秸可用作打苫子，二來早打下的麥子好嘗新。鄉(xiāng)間叫“嘗新麥”。這里的“嘗”有兩層意思：一是吃和嘗試，二是“蒸嘗”，有祭祀的含義。人們多是蒸新麥包子，先供天地祖先，再饋贈鄰居親友，當然主要還是自己嘗鮮解饞。早些時候很難吃上幾次白面，一年當中只有這個時間，可以放開肚皮大吃幾頓。

　　現(xiàn)如今，耕耩鋤割都是機械化，基本不需人工干力氣活，不用“灌鐮棒”，“鐮刀”（收割機）卻更快了，一般農戶家種的小麥，一小時就可收割脫粒，糧食入倉。不用碌碡打場，不用新麥供奉天地，白面反而一年到頭吃不完。這就是時代進步、社會發(fā)展、人們生活水平提高的最好證明。