暑去秋來(lái)，出了三伏，迎來(lái)了處暑。處暑，正是由夏入秋的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。隨著處暑的到來(lái)，我們的食欲又被喚醒，無(wú)論是傳統(tǒng)的貼秋膘，還是秋天的第一茬水果，無(wú)不是我們對(duì)熱烈夏天的告別和對(duì)秋天的向往，因?yàn)槲覀冸x甜蜜的收獲時(shí)節(jié)又近了一步。

　　俗話說(shuō)：不時(shí)不食。吃東西要講究應(yīng)時(shí)應(yīng)季，水果也一樣，棗、梨、葡萄等秋季水果逐漸上市，今天就來(lái)為大家介紹這些應(yīng)季水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及如何吃才能更養(yǎng)生。

　　棗

　　水果里的“維生素C大戶”

　　別看棗個(gè)頭小，但可以稱得上是水果里的“全能選手”，為什么這么說(shuō)呢？

　　1.維生素C含量比檸檬高近十倍

　　棗最亮眼的營(yíng)養(yǎng)“成績(jī)單”就是維生素C。鮮棗中維生素C的含量比大家認(rèn)知里的“維C大戶”檸檬高出了近10倍，一般來(lái)說(shuō)，吃五六個(gè)鮮棗就能滿足一天的維生素C需要量。

　　2.富含多種維生素和礦物質(zhì)

　　除了維生素C，棗的其他營(yíng)養(yǎng)成分也十分突出，含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素、B族維生素等多種維生素，以及鉀、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)。

　　3.含糖量高、熱量堪比米飯

　　需要注意的是，棗的糖含量很高，每100g棗的能量是125千卡，和一小碗蒸好的米飯能量相當(dāng)。所以，要想能量不超標(biāo)，最好仔細(xì)數(shù)出鮮棗數(shù)量，細(xì)細(xì)品嘗為上策。

　　梨

　　降燥潤(rùn)肺的“首選代言人”

　　如果說(shuō)要為秋天找一種水果來(lái)代言，那肯定首先推舉梨。

　　1.含水量超高

　　梨的水分含量很高，各個(gè)品種幾乎都在85% 以上，含水量高就能起到潤(rùn)喉、緩解嗓子干燥不適的作用。

　　2.有潤(rùn)腸通便的作用

　　除了補(bǔ)水，梨還能起到潤(rùn)腸通便的作用，比如來(lái)自新疆的庫(kù)爾勒香梨，它的不溶性膳食纖維的含量達(dá)到了6.7g/100g，是一般蘋(píng)果的近4倍。

　　值得注意的是，吃梨也要控制好量，因?yàn)橛行├婧休^多的山梨糖醇，而山梨糖醇有很強(qiáng)的親水性，在腸道中具有滲透作用，可以增加糞便的含水量，刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

　　3.飯前吃有助于控制食欲

　　梨的能量與蘋(píng)果相當(dāng)，飯前吃梨，同樣有助于控制食欲；在餐桌上，梨也可以有不俗的表現(xiàn)。梨的吃法很多，既能直接生吃，也能蒸、煮或者烤制后食用。既能入湯，也能入藥。應(yīng)季而食，我們常說(shuō)的銀耳雪梨湯可以在這個(gè)時(shí)節(jié)成為家里餐桌上的常客。

　　葡萄

　　“全身都是寶”

　　8月底緊鑼密鼓上市的水果還有葡萄。葡萄可以說(shuō)“全身都是寶”，葡萄果肉、葡萄皮和葡萄籽都擁有對(duì)人體有益的成分。

　　第一，葡萄含有豐富的維生素C、膳食纖維，以及花青素、類黃酮等植物化學(xué)物，還含有蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸。

　　第二，葡萄中還有一種重要營(yíng)養(yǎng)素，就是白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種存在于葡萄皮和葡萄籽中的天然多酚，已被證明具有抗氧化、抗炎癥等多種益處。

　　第三，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，洗凈后，吃葡萄不吐葡萄皮的確是值得推薦的吃法，因?yàn)槠咸哑ず推咸炎阎卸己邪邹继J醇，葡萄皮中的天然色素對(duì)降低血糖、抗癌也有良好的效果。

　　補(bǔ)充兩條秋季飲食小貼士：

　　1.推薦黑芝麻、蓮子、百合等滋陰潤(rùn)肺的食藥物質(zhì)

　　秋季來(lái)臨，按照傳統(tǒng)的觀點(diǎn)，這 段 時(shí) 間的 飲 食，還 應(yīng)當(dāng)注意滋陰潤(rùn)肺，可 以 適 當(dāng)吃一些具有滋陰作用的食藥物質(zhì)，如黑芝麻、蓮子、百合等，少吃辛辣、煎炸、油膩的食物。

　　2.避免再攝入太多冷飲以免刺激腸胃

　　需要提醒大家的是，在我國(guó)北方，初秋的早晚涼意漸濃，晝夜溫差加大，空氣濕度逐漸降低、氣候也變得干燥起來(lái)，大家對(duì)夏秋之交的冷熱變化還沒(méi)有完全適應(yīng)，呼吸道疾病、腸胃炎、感冒等疾病在這個(gè)時(shí)候也容易找上門(mén)。在南方地區(qū)，秋老虎仍然威力不減，大家還要繼續(xù)在酷熱當(dāng)中度過(guò)一段時(shí)間。

　　在這段時(shí)間千萬(wàn)不要大意，不要再像過(guò)夏天一樣攝入太多的冷飲，以免刺激腸胃，進(jìn)而影響身體按照自然氣候規(guī)律進(jìn)行自我調(diào)適。

　　文/周瑩

　?。ㄖ袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所）