炎炎夏日,許多人選擇把水果、蔬菜等食品放進(jìn)冰箱,認(rèn)為這樣“保鮮又降溫”。殊不知,冰箱并不是食物的保險(xiǎn)柜,有些嗜冷的細(xì)菌,會(huì)在食物中隱伏,例如李斯特菌,由其所致的疾病李斯特菌病是危害最嚴(yán)重的食源性疾病之一。

　　李斯特菌病是由單核細(xì)胞增生性李斯特菌(簡(jiǎn)稱(chēng)“李斯特菌”)所致的疾病,是危害最嚴(yán)重的食源性疾病之一。此疾病主要通過(guò)食用被李斯特菌污染的食品而感染,潛伏期一般為3-72天。由于其具有不怕冷的特點(diǎn),冰箱成了它最適宜的溫床,因此,素有“冰箱殺手”的外號(hào)。

　　李斯特菌具有超強(qiáng)的“殺傷力”,但是否會(huì)引起人體感染,取決于個(gè)體的年齡與免疫狀況。通常,免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不會(huì)得病,或只有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀,很快就能自愈,但對(duì)于寶寶、孕婦、老人等免疫力低下的人群,就可能是致命的。雖然李斯特菌病十分可怕,但對(duì)青霉素類(lèi)抗生素敏感,及時(shí)治療可以治愈。

　　李斯特菌遍布于生活的角角落落,如何預(yù)防李斯特菌感染?首先要注意飲食衛(wèi)生,防止病從口入。對(duì)于高危人群,尤其是懷孕的“準(zhǔn)媽媽”要特別注意盡量避免食用未經(jīng)巴氏消毒的牛奶、軟奶酪、生食水產(chǎn)品等高危食品。

　　其次,日常生活中要養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣:一是生食瓜果蔬菜前要徹底洗凈；二是生肉要與蔬菜、熟食等即食食品分開(kāi)存放；三是處理生食和熟食的刀具、砧板要分開(kāi),避免交叉污染；四是加工生食后一定要洗手；五是冰箱要定期清洗或消毒,在冰箱內(nèi)存放食物也要做到生熟分開(kāi),并每種獨(dú)立包裝。冰箱內(nèi)冷藏過(guò)的熟肉制品再次食用前要徹底加熱。

　　本報(bào)綜合